在法國葡萄酒跌宕起伏的歷史進程中，1850-1945年期間可謂是多災多難。真菌侵襲和根瘤蚜的噩夢尚未完結，緊隨其后的第一次世界大戰給各葡萄園造成了巨大的破壞。第二次世界大戰的戰火又將葡萄酒產業推向毀滅的邊緣。讓我們回顧下幾個主要法國產區在二戰的硝煙下，多舛的命運。

一、勃艮第（Burgundy）：匆忙升級

圖片來源：文史網

1940年5月，德國發動閃電攻勢，僅僅一個月內法國戰敗，北部的一半地區由德軍占領，偉大的勃艮第也只能淪入納粹人手中。

在勃艮第占領地，德軍發布了這樣一條規定：除了一級的葡萄園出產的酒需要購買外，其他的葡萄酒德軍可以自由占有飲用。頒布這樣的規定，德國人的企圖路人皆知。德國政府軍官中不乏法國高檔葡萄酒的追隨者，所以這么做也是為了今后能繼續喝到來自法國的頂級葡萄酒。

于是，在勃艮第占領區的酒農們，開始一窩蜂地申請一級園，大量的一級園在戰爭中產生。這點對日后勃艮第格局造成了一定影響。雖然大量的酒莊遭受慘痛打擊，但勃艮第優良田的酒莊在德國人政策的庇護下，勉強得以較完善地保存。

二、波爾多（Bordeaux） ：艱難前行

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德國軍隊到達波爾多梅多克（Medoc）地區的第一周，有些城堡就出事了，主要是英國人和猶太人所擁有的酒莊。德國人洗劫了酒窖，卷走了價值無法估量的葡萄酒。德國的占領令波爾多人惶恐不安，也為失去最大的英國客戶而開始擔憂。

可是，柳暗花明，波爾多在失去了最大的英國客戶的同時，卻得到了失去十年之久的德國客戶的再度青睞。德國政府在此后4年間共有11次百萬瓶的訂單。波爾多酒莊的庫存被大量清空，其葡萄酒的價格也開始上漲。

這看起來是個好消息，但由于德國人強制性的低價格限制和迅速的貨幣貶值，波爾多酒農們根本沒有獲得太多實際的利益。和勃艮第一樣，波爾多葡萄酒產業在納粹的統治下寸步難行。

三、阿爾薩斯（Alsace）：德法交融

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第二次世界大戰，阿爾薩斯再次短暫地被德國統治。期間，阿爾薩斯大量種植了在德國流行的葡萄品種，例如雷司令（Riesling），以生產多品種混釀的廉價葡萄酒為主。1944年重歸法國后，阿爾薩斯快速發展，開始注重品質提升，重新開墾之前被廢棄的優秀葡萄園，遲摘型葡萄酒（Vendages Tardives）和逐粒精選貴腐甜葡萄酒（Selective de Grains Nobles）被大量種植。葡萄園里不斷有新的剪枝方式和設備被運用，釀酒設備不斷更新。

縱觀阿爾薩斯的傳奇歷史，很容易感覺到法國人的自由與德國人的嚴謹。深受兩國文化影響的阿爾薩斯，不似法國人那般推崇自由，制造潮流，也不似德國那般過于嚴謹，在兩者的共同影響下，阿爾薩斯人創造出了自己獨有的文化。

四、香檳（Champagne）：戰火洗禮

從地理位置上看，香檳處于德法邊界，歐洲的十字路口，發展歷史總是伴隨著戰爭。英法百年戰爭、拿破侖戰爭、普法戰爭、兩次世界大戰……再加上長久以來爆發的各種自然災害，香檳區可謂是一個多災多難的葡萄酒產區。

1940年，法國投降后，各個主要葡萄酒產區被強令向納粹德國進貢大量的葡萄酒。由德國政府指派前來管理香檳區的奧托·克萊比什幾乎毀了整個香檳區的庫存，強取豪奪，暴虐統治，所有他能找到的香檳都被侵占售出，用于提供戰爭的資金，或者給軍隊享用。

優雅的法國人雖然頂不住德國人的坦克大炮，但在保護自己的美酒佳釀上，法國人卻絞盡腦汁。香檳區的酒農，酒莊主人和普通民眾，每個人都想盡辦法找到最隱秘，最安全的地方——酒窖盡頭障眼的壁穴、地下室的秘洞、封死的通道、廢棄的水井、畜欄或菜園等，讓他們的佳釀能逃過敵人的魔爪。香檳人民與德國強盜的斗爭，從未停止過。1941年，香檳協會（CIVC）在戰火中成立，為香檳區的發展作出了不可磨滅的貢獻。

1944年8月，香檳區大多數的地方得到解放。盡管大量的好酒遭到踐踏，但值得慶幸的是，香檳區的葡萄園并沒有遭受到像一戰時那樣的大面積毀壞。香檳人再一次挺過了最艱難的歲月。二戰后，葡萄酒工業百廢待興，香檳區再次進入恢復期，從1945年至1966年的二十年間，香檳區的銷量增長了4倍。

圖片來源：聚酒薈

在生產穩定以后，香檳區的酒農對境外濫用“香檳”名稱的國家發起了聲討。1958年，香檳產區的酒農以強硬的態度在對西班牙的控告中獲勝，西班牙產的葡萄酒從此不能再叫“香檳”，只能改稱“卡瓦”（Cava）。

香檳區承載了太多的戰火與磨難，卻孕育出了象征美好時光和友誼的香檳。像香檳酒這樣歷經了磨難，卻依然能給世人帶來愉悅的，才是真正優秀的葡萄酒。

結語

        濃濃的硝煙下，各個如明珠般的葡萄產區有著各自不同的宿命。戰爭改寫了人類的歷史，也改寫了葡萄酒的歷史。不論歷史如何變遷，葡萄酒都是一件很偉大的創造，它能讓人們忘記仇恨敵對，一起開懷暢飲，一飲泯恩仇共享美好的時光。（文/Lex）