金酒的起源最早可以追溯到中世紀時期，當時金酒還被當做藥使用。17世紀時，英國的士兵們在荷蘭發現了一種叫“Genever”的烈酒，該詞的意思是杜松子，并將其引進了英國。之后，由于金酒成本低廉、易于釀造，很快就受到了英國人的追捧，甚至還掀起過迷戀金酒的狂潮。如今，金酒是烈酒中的一個大類，不僅歷史比較悠久，風格也十分多樣，有些金酒的命名還受到了法律保護。接下來讓我們一起去看看金酒主要有什么風格吧。

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1. 普通金酒（Gin）：一般來說，普通的金酒可以釀造于任何地方，但是必須要用杜松子做主要的釀酒原料。和波本威士忌（Bourbon）相比，前者的釀酒原料以玉米為主，金酒則必須以杜松子為主。此外，金酒的其他釀酒原料還包括香菜（Coriander）、鳶尾根（Orris Root）和柑橘皮等。亨德里克斯（Hendricks）金酒就屬于這一類別，不過其在蒸餾后還會加入黃瓜和玫瑰，因此更加與眾不同。

　2. 倫敦干金（London Dry）：這個法定名稱是由英國國會在19世紀80年代規定的。由于很多金酒生產商為了追求經濟利潤而粗制濫造金酒，對下層人民來說，尤其是工人階級，金酒的泛濫和風靡幾乎是一場社會災難，極大地影響了社會安定。因此，英國國會頒布了相關法令來規范金酒的生產，于是就出現了倫敦干金（London Dry Gin）。倫敦干金象征著品質，也是金酒的一大風格，表明釀酒原料全部為天然植物而不是由人工添加劑勾兌而成。添加利金酒（Tanqueray）和必富達金酒（Beefeater）就屬于這一類別。

3. 馬翁（Mahon）金酒：該類金酒的名稱受法律保護，且必須產自西班牙的梅諾卡島（Menorca）。馬翁金酒也是一個單獨的品牌，這種酒的基酒不是由谷物釀制而成，而是由葡萄釀制而成的。而且，釀制該酒所用的杜松子來源于西班牙的比利牛斯山脈（Pyrenees）。

　　4. 普利茅斯（Plymouth）金酒：原本該類金酒的命名是受法律保護的，但是近年來形勢不甚明朗。盡管如此，只有在英國普利茅斯生產的金酒才能叫普利茅斯金酒。相較而言，普利茅斯金酒的柑橘味和泥土味更加濃郁，杜松子味則相對較淡。此外，普利茅斯金酒也是一個單獨的品牌，該風格還包括黑刺李金酒（Sloe Gin）等。
 

　　5. 老湯姆金酒（Old Tom Gin）：這種金酒實際上添加了一些甜菜糖分，不僅可以增加酒的甜度，還能使酒體更加豐滿圓潤。歷史上有一段時間，老湯姆金酒經常被用來調制湯姆·科林斯雞尾酒（Tom Collins）。（文/Laura）