記者 吳勝軍

       新常態下，我市餐飲業出現了冰火兩重天的現象，天中特色小吃店生意火爆，大型酒店的營業額持續下滑。針對這種現象，我市餐飲與飯店行業協會如何在創新中整合發展呢？日前，記者帶著諸多疑問走訪了我市餐飲與飯店行業協會會長馬鷹和多家餐飲業負責人。

       就我市餐飲業如何創新發展，馬鷹告訴記者：“我市餐飲與飯店行業協會利用自身優勢充分整合產業鏈，為餐飲企業提供包括供應服務鏈、人才培訓與行業智庫、大數據庫共享、金融資本運作、互聯網電子商務等在內的多種服務，讓我市餐飲業在發展中抱團取暖，在創新中完善。”

推行O2O模式 促業態創新

       自駐馬店新一屆餐飲與飯店行業協會成立以來，我市推行的餐飲O2O領域逐漸火爆，淘寶、阿里巴巴、百度、楚楚街等互聯網巨頭紛紛涉足餐飲O2O領域。目前，我市餐飲業融入O2O模式的產品主要有餐飲點評、團購、預訂和外賣。

       O2O模式最重要的特點就是推廣效果可查，每筆交易可跟蹤。消費者打開手機的各類團購網站，翻看對商家的評價，并加以選擇。“中午吃什么？先來看看附近的團購。不少年輕人從互聯網上篩選出餐飲店，即便身上沒有現金，也可利用網銀輕松消費，享受美食。利用線上銷售，能夠很好地推廣自己的品牌。”駐馬店市親情樹餐飲公司董事長、我市餐飲與飯店行業協會常務副會長劉茹說，“親情樹在我市餐飲與飯店行業協會的幫助下推出的O2O模式，給企業帶來了很好的商機，贏得了消費者的好評。”

       據了解，除了利用團購之外，微博、微信訂餐等快捷方式也成為不少人的首選。

       提升餐飲業的服務能力

據駐馬店餐飲與飯店行業協會秘書長張德成介紹，借助于大數據，駐馬店餐飲與飯店行業率先在行業協會內建立“數據云平臺”。“運用大數據編制制約同行業的經營規則，能上網的信息全部上網，保證菜肴的制作過程全程電子化，讓駐馬店餐飲與飯店行業在‘陽光’下清晰、透明、規范運行。”張德成說。

       據了解，2015年底，駐馬店餐飲與飯店行業協會將在全市各縣區完成數據采集，形成全市餐飲與飯店行業信息共享的局面。

       目前，由駐馬店餐飲與飯店行業協會創建的“數據云平臺”日均訪問量近2萬人次，最高峰值有6萬人次以上。常務副會長劉茹說：“大數據提升了政府的決策能力、管理能力和服務能力，也提升了餐飲業的持續發展能力。”

在整合中快速發展

8月4日，“天中餐飲聯盟”的20多家餐飲聯盟代表齊聚駐馬店市京都飯店一樓，共謀我市餐飲業發展大計。“作為駐馬店餐飲與飯店行業協會，要以服務求生存、謀發展，恪守商業道德，發揮協會優勢，真心實意辦一些會員想辦而又辦不了的事情，協會才能成為品牌，協會的凝聚力、向心力也就更強，能真正成為企業之友、會員之家。”馬鷹慷慨激昂的講話，讓大家對“天中餐飲聯盟”的明天充滿希望，堅定了抱團取暖的決心。

       馬鷹表示，在今后的發展中，要構建一個天中餐飲投資集團，發展縣域協會平臺，發揮駐馬店餐飲與飯店行業協會的專業化作用；放大協會布局，提升協會格局，尤其要在食材供應平臺建設中讓企業得到看得見的實惠；要在網絡平臺建設中讓誠信企業得到褒揚，讓違法經營者付出沉重代價；通過駐馬店餐飲與飯店行業協會把我市特色名吃匯聚在一起，打造天中名小吃一條街，將整合協會核心會員企業的品牌資源，在自發、自愿的基礎上，集中我市最具優勢的品牌和人才資源，走集約化發展道路，放大品牌效應。

       引進來，走出去。協會通過組織活動，走出去，向全國各地的特色餐飲業學習，把其先進的經驗和理念帶回來，結合天中特色的餐飲文化，取其精華，在完善中不斷發展我市的餐飲業。比如，駐馬店餐飲與飯店行業協會副會長、曹運洪胡辣湯餐飲有限公司董事長曹運洪通過協會的活動——西藏之行，把具有養生功能的藏藥材和胡辣湯的自身配方有機結合，讓曹運洪胡辣湯的品牌更具吸引力。

       統一的格局，不同的特色，統一管理、統一結算、集中采購，員工的統一調配，完整的業態融合，大家資源共享、抱團發展，以同仁的合力，融團隊的智慧，讓我市餐飲與飯店行業協會擁有最科學、最先進的模式，提升天中餐飲品牌的整體形象，把駐馬店菜系推向全國，讓天中名吃走向世界。這是駐馬店餐飲與飯店行業協會全體職業經理人的響亮回答。