小滿是年內黃金分割點
摘要:原標題:小滿是年內黃金分割點 下沙人小滿時節愛吃苦荬菜 這兩天天氣變化無常,氣溫上上下下,猛然間似乎到了夏天,天氣熱起來了。 天熱,買點清淡、清涼的菜,自然成
這兩天天氣變化無常,氣溫上上下下,猛然間似乎到了夏天,天氣熱起來了。
天熱,買點清淡、清涼的菜,自然成了下沙馬大嫂們逛菜場的目的。記者昨天逛了逛下沙幾家農貿市場,看到在菜場里打轉的馬大嫂們,大多最后定格在蔬菜攤邊,然后苦荬(讀音mǎi,野生的多年生草本植物)菜往往會落在她們的菜籃子里。苦荬菜被扎成一小捆一小捆的,頭兒剪得很齊,翠綠色的葉子,嫩得很。
在說苦荬菜之前,我想先說說近在眼前的小滿節氣。
眾所周知,現實中的美好事物大多遵循黃金分割這一原則,也叫黃金比或黃金律,它是指事物各部分間一定的數學比例關系,即將整體一分為二,較大部分與較小部分之比等于整體與較大部分之比,比值約為1∶0.618。一年365天,也有兩個黃金分割點,其中之一就是“小滿”。
小滿的到來,讓很多植物漸漸褪去了春日的青澀面容,綠色的葉子開始顯現出生命的粗獷與茁壯。小滿的美就包含在這些豐富的符號和訊息里:耕耘、播種、收獲、希望……以它特有的方式和哲理,釋放著它特有的韻味。
苦荬菜是住在下沙村頭的王婆婆所最愛的。苦荬菜,三月里生,六月開花,就如小小的野菊,一開起來便漫山遍野都是,是大自然最淳樸的饋贈。如同它的名字一樣,苦荬菜,無疑味道是苦的,這導致它不被一些人喜歡,不過在王婆婆的口中,它別有一番滋味。
像王婆婆這樣的老底子下沙人,到了這個時機,餐桌上的野菜自然是少不了的,這苦荬菜的地位也高得很。
在王婆婆看來,這苦荬菜不止美味,還蘊含著那種老底子的情感。王婆婆年輕的時候,苦荬菜被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。“苦苦菜,帶苦嘗,雖逆口,勝空腸。”據說紅軍長征途中,遇上青黃不接的時候,常常用苦荬菜充饑,渡過了一個個難關。王婆婆一家在以前吃不飽飯時,也曾把苦荬菜當做救命的主食。雖然味道苦點,但它遍野都是,很好找,一茬茬地挖走,很快又一茬茬地長出來,它也被叫做“窮人菜”。所以從老底子來講,這苦荬菜不僅僅是獨特的美味,還是舊時苦日子的回憶。
現在,在菜場里逛一圈,把這不起眼的苦荬菜用手抓上一小捆,一斤不過三塊錢,便是一盤上好的小菜,比起春天時令的薺菜、馬蘭頭要便宜。
只不過,如今小滿時節吃苦荬菜,是為了嘗個新鮮。按王婆婆的話說,小年輕們現在吃得太油膩,多吃點苦荬菜,好清除體內油膩。
說到吃法,王婆婆開了話茬,她說老底子最“豪邁”的吃法是洗洗干凈,蘸著大醬直接生吃。不過,這種吃法記者試了試,實在吃不消。所以大多數人還是應該用相對溫和點的吃法,把苦荬菜用滾燙的熱水焯一下,去掉一些苦味,然后可以涼拌,也可以清炒。
本報記者 胡師睿
責任編輯:xmx
(原標題:錢江晚報)
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