□ 閆平安

想寫點井的文字，在網上搜羅關于井的資料，林林總總。細心瀏覽，當數安徽亳州古井有著耐人尋味的歷史，心中對其頓生向往之感。借周日閑暇，約三五好友一同前往,探秘那口傳奇而神秘的古井。

安徽亳州“古井”在古井鎮。古井鎮坐落在渦河支流小洪河北岸，位于小洪河及其支流小鴻雁溝的交匯處。東邊是亳州至商丘的105國道，西和北與河南省接壤。出了歷史文化名城亳州城區，驅車向北沿105國道行駛至張集，再向西便到達古井鎮。這一路你不必擔心迷路，因為沿路聞到誘人的酒香，尋酒香而行就能找到。

相傳南北朝時期，梁武帝派大將元樹攻打北魏的譙城，即今安徽省的亳縣。魏將孤獨前往拒敵。孤獨將軍與元樹激戰數日，不敵而亡。他在臨死前，為了不讓敵軍有所得，遂將金筒長戟投入古井之中。

后人為紀念這位豪氣驚人的將軍，便在當地建造了孤獨將軍廟，并在廟的周圍鑿了二十余眼井，其中一眼井水味甘甜，且有蛋清味，水質清澈透明，味甜爽口，含有豐富的礦物質，不溢不涸。

當地人取此古井之水造酒，釀造出了一種入口甘美、醇和清爽、回味悠長、芳香馥郁的美酒。明朝萬歷年間，此酒被作為貢品進貢皇帝朱翊鈞，“古井貢酒”便從此而得名。

新中國成立后，古井人相繼發掘了南北朝時期的古井和明代釀酒用的發酵池。他們在采用傳統工藝的基礎上，又運用了科學配方和技術革新，終于釀造出有獨特風味的佳釀，實現了釀酒工藝的創新。他們釀酒由只使用單糧改為使用多糧；制曲由中溫曲改為中高溫曲，制曲原料也作了相關調整，尤其是在釀酒原料中增添了大米、糯米和玉米，使酒體的質量更加豐滿，由原來簡單的香味轉變為現在的香與味的完美結合。有品酒專家評價：“古井貢酒清澈透明如水晶，香味純正似幽蘭，喝入口中甘美醇和，回味悠長，乃酒中牡丹也！”

時值初冬，北風烈烈，站在這眼千年古井的歷史碑前，與千年古井歷史對話，金戈鐵馬，彌漫硝煙，江山起伏的曲線仿佛就在昨天；聽古井訴說，十里酒坊，千百年來釀酒工匠揮汗如雨打造的神奇傳說仿佛就在眼前……

井水依然長流，歷史仍在吟唱。憑借古井的傳奇之水，古井人正在憧憬和描繪著更加美好的未來！