過節買酒怕被“年份”忽悠？

“瓶貯年份酒行業標準”將出臺

白酒不能再謊報“年齡”

□徐小防

年關將近，酒類開始進入銷售旺季。筆者走訪市區多家大型商超發現，標注“5年”、“10年”字樣的年份酒種類繁多。這些白酒真的經歷過多年的沉淀？

“年份”只是商家的

宣傳噱頭

據筆者了解，年份酒的年份是指酒從原料生產出來（原酒），經過儲存（陳釀）、勾兌成成品的時間。

“我一直以為‘年份’是白酒的窖藏時間。”市民陳先生說，他購買白酒都選擇年份長的，雖然這些酒比普通酒價格高，但他還是愿意買。

據了解，多數市民的看法和陳先生一樣，但事實上，陳釀酒并不是將窖藏一定年份的酒即時包裝的，市面上出售的絕大多數白酒都經過了調制。

存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兌后，當年的基酒含量至少要超過50%才能標注酒齡，而現在大多數白酒甚至只加入了一滴或者幾滴陳酒，也被廠家當做年份酒出售。由此可見，“年份”只是商家宣傳的噱頭。

瓶貯年份酒規范將出臺

加入幾滴基酒就號稱年份酒并賣出高價？不用擔心，今后這種現象將會得到遏制。

筆者了解到，瓶貯年份酒行業標準即將出臺。標準一旦出臺，能夠出品年份酒的將只是一些有實力的名酒企，扎堆推年份酒的現象將不復存在。

目前已有相對完善的年份酒和非法添加香味物質的檢測方法，該檢測方法將成為制訂行業規范的依據，今后無論是假冒酒，還是原漿酒、年份酒通過這一系列檢測方法都能夠識別。

并非年份越久酒類品質越好

據了解，雖然“年份”是目前白酒的諸項參數中最受關注的一項，但事實上，白酒的品質好壞并不純粹由年份決定。決定酒品質的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環境。

“年份”指的是儲藏時間，僅僅是評價白酒儲藏工藝的標準之一。

事實上，儲藏環境對白酒的品質影響非常大。因為酒在儲藏、老熟的過程中，會受到外界許多因素的影響。特別是一年四季溫度和濕度的浮動，會使酒體產生劇烈的變化。儲存環境能否做到恒溫、恒濕至關重要。