專家推薦兩招快速計算日常食物總熱量

    廣州日報報訊（記者黃蓉芳）根據家庭醫生在線做的一項《健康飲食對糖尿病的防治調查》，顯示，40.66%的網友認為糖尿病患者每天食米飯越少越好，高達60%的糖友表示不知道每日的進食量。對于糖友而言，是否真的是“米飯不能吃飽，水果不能吃多，油脂多的不能吃，甜品基本不能碰”呢？中華醫學會糖尿病學分會主任委員、知名內分泌專家、家庭醫生在線糖尿病頻道主編、中山大學附屬第三醫院副院長翁建平教授認為，這其實是一個誤區。臨床研究表明，控制飲食和藥物治療相結合有利于糖尿病病情的控制，問題在于要怎么吃才安全，并不是吃的越少越好，每日的進食量關鍵在于控制食物的總熱量。

    “無論對于哪型糖尿病患者，飲食和營養治療對糖尿病預防、治療及自我管理有著重要的作用，在整個糖尿病自然病程中對每一階段的預防和控制都擔當不可或缺的角色。”翁建平表示，有些2型糖尿病病友，如能早期診斷，病情輕微者僅通過飲食和運動即可取得顯著療效。

    翁建平說，能量控制對于糖尿病乃至預防糖尿病相關風險均至關重要，限制能量的飲食短期內（1年內）可有效減輕體重。從減重效果而言，限制能量攝入較單純調節營養素比例更關鍵。控制總熱量一方面符合居民膳食推薦攝入量，能夠滿足營養需求，防止發生營養不良；其次，相應能量攝入的控制，能達到良好的體重及代謝控制。以成人為例，以達到或維持理想體重為能量攝入的標準；兒童青少年則保持正常生長發育為標準；妊娠期糖尿病則需要保證胎兒與母體同步的營養需求。

   究竟如何計算食物的總熱量呢？翁建平說，日常中糖友快速計算食物中的總熱量可以采取2種方法。一為經典計算法：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質是三種供給熱量的營養素。根據各種食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質的含量，就可以計算出各種食物所能供給的熱量。1克碳水化合物供給熱量4千卡，1克脂肪供給熱量9千卡，1克蛋白質供給熱量4千卡。如果一個人每日吃的食物中包含400克碳水化合物、40克脂肪和80克蛋白質，則可以得到的熱量為：（4×400）＋（9×30）＋（4×80）=2190千卡。

    二為食物交換份計算法。根據所含類似營養素的量，常用食物可歸為四類，即：1.含碳水化合物較豐富的谷薯類食物；2.含維生素、礦物質和膳食纖維豐富的蔬菜、水果類；3.含優質蛋白質豐富的肉、魚、乳、蛋、豆及豆制品類；4.含能量豐富的油脂、純糖和堅果類食物。各類食品、每一個食物交換份中所提供的熱量為90kcal，并且有現成的參考表可以供查找，計算攝入了多少份交換份食物。例如：碳水化合物18份；蔬菜、水果1份；肉、魚、乳、蛋、豆4份；油脂3份，共（18+1+4+3）×90=2340千卡。