魏銀初 班新河

我市香菇生產以秋栽為主，出菇時間一般從當年的11月份持續到次年的5月份，秋栽袋料香菇春季產量約占總產量的40%以上，因此，加強秋栽香菇春季管理對提高栽培季節總產量非常重要。現將秋栽袋料香菇春季管理關鍵技術介紹如下：

第一，春季氣候特點對秋栽香菇的影響。進入3月中旬以來，我市氣溫回升較快，日最高氣溫高達20℃以上，香菇生長速度快。進入4月中旬，菌袋出過幾茬后養分已大量消耗，菌絲活力及抗逆性降低，加之氣溫較高，所以春季管理一定要精心、認真。

第二，加強水分、濕度、溫度、光照、空氣等外界環境因子調控，提供適宜的出菇條件。我市秋栽香菇主要以生產花菇為主，部分以生產保鮮菇為主。不同栽培目的需要不同的外界環境因子及管理技術，春季管理重點是做好濕度及水分調節、控溫、遮陽、加大放風量。

水分：每茬菇采后，采用浸泡或注水器補水。補水目的是給菌筒（棒）以干濕差和溫差刺激。春季菌棒生命力減弱，其補水量一定要適量，浸水時間不能過長，補水過多難以出菇，且菌棒很易解體。補水后菌筒（棒）重量略低于原重即可（以菌筒含水量不超過55%為最適）。浸泡后的菌筒，香菇生長期不再噴水，通過控制高溫，保持低溫，加溫排潮，拉大溫差等措施，培養花菇。

濕度：幼菇催花裂紋后，需采取措施控制空氣相對濕度在50%～60%，常用措施是隔絕棚外濕度、棚內排濕、棚內地面防潮等。濕度過大，在幾小時內，就會使裂口表面愈合，花紋模糊，菌蓋表面出現淺水色、茶水色、紅褐色。保鮮菇生產，需增加噴水次數，使棚內濕度保持在85%～90%。

溫度及空氣：花菇的形成，需干燥、適溫和強光刺激，溫度控制在12℃～15℃之間，有利于催花后裂紋的加深。催蕾要有連續3～4天10℃以上的溫差。保鮮香菇生產，子實體發育溫度5℃～25℃均可，以15℃～20℃最佳。氣溫高于20℃，棚膜兩端要掀開通風。25℃左右，子實體發育快，菇肉薄，易開傘，色淡，質量差；加強菇棚通風換氣，可保持棚內空氣新鮮，滿足子實體生長所需的氧氣，降低棚內濕度，還能抑制霉菌的發生。   

光照：花菇培育較保鮮菇培育需要更多的光照。3月份培育花菇，除陰雨天蓋膜防濕外，一般可實行整天揭膜，全日光照，使菇蓋裂紋沒有愈合的機會；進入4月份，日照增加，光線較強，花菇不易形成和保持，可降低光照，生長光面菇。春天太陽光強，不但可能曬死菌絲，還能使棚溫升高。保鮮菇生產，常通過調節棚上遮陽設施（遮陽網、草苫、玉米桿等）調節棚內光照，調節后光照以“三陽七陰”為好。

第三，轉潮管理。每茬菇采收后，保持溫度24℃左右，空氣相對濕度80%左右，暗光通風7～20天進行養菌。之后，浸水3～4晝夜或注水使菌筒（棒）含水量達到55%為宜，表面稍晾干后，進行催蕾，待采菇穴長出白色菌絲為止。

第四，適時割袋、疏蕾和脫袋。春季氣溫適合香菇生長，菇蕾發生較多，花菇生產，待菇蕾長到直徑1.5厘米左右時，進行割膜誘蕾。對發生較多的叢生菇，需進行疏蕾，留下的菇蕾間距以保持菌蓋長成后不擠壓變形為宜。

第五，適時采收。采收時機以產量較高、市場售價較高為標準。春菇生長快，質薄易開傘，因此，建議每天采摘，防止開傘。花菇的采摘適期是，菌蓋6～8成開傘，欲稱“大卷邊”或“銅鑼邊”；陰雨天前，必須將3厘米以上的白花菇全部采摘，并馬上烘干。若以加工切片、切條為目的，可待菌蓋8～9成開傘時采摘。保鮮菇可適時早采，以5～7層開傘時采摘為宜。   

第六，搞好環境衛生，加強病蟲害防控。春季在殘留菇根部常發生霉變，因此，每采一茬菇后，要進行清理，用小刀把菌棒上殘留的菇根等雜物清除，防止雜菌污染。保鮮菇生產，平時需加強通風，發現嚴重污染要及時處理；對菇蚊等害蟲可在出菇間隔期用500倍～1000倍的菇凈、氧氟菊酯、甲氨基阿維菌素等低毒農藥噴霧，整個菇場要噴透，噴勻。

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（作者系駐馬店市農業科學院研究員）