魏銀初

香菇是我市的主要栽培食用菌，“小棚、大袋、立體” 花菇栽培模式被譽為“泌陽模式”， 為我國及世界香菇產業的發展作出了歷史性的貢獻。目前，我市香菇生產主要集中在泌陽、確山等地，已做到以秋栽為主、春栽為輔、夏栽為補充的周年栽培，香菇鮮品已能周年供應。

我市香菇生產應注意的主要技術問題

我市香菇主產區泌陽、確山及其他縣區的老栽培戶，菇農的生產經驗較為成熟，基本能做到無大的生產事故發生。隨著香菇栽培效益的提高，從事香菇栽培的菇農人數增加，他們有的有食用菌生產的基本經驗，有的缺乏食用菌生產的基本知識。現將我市香菇生產應注意的主要問題介紹如下：

第一，規模適度發展，提高栽培效益。要根據對市場的分析判斷，適度發展，不可盲目擴張，同時要從規模化、標準化生產中提高香菇栽培效益。

第二，應注意栽培品種選擇。品種選擇正確與否決定著生產的成敗與效益。不同的品種溫型不同、地域適應性不同、對栽培環境的要求不同，不能盲目引種，要到具有菌種生產與銷售資質的正規單位引種，并明確其栽培性狀。

第三，應選擇好栽培適期。生產目的不同，栽培袋的制作時期也不同。春季栽培香菇(春季接種，秋、冬、春季出菇)，可在12月至翌年的3月下旬接種生產；夏季栽培香菇(春季接種，夏季出菇)，可在11月至翌年3月接種生產。在此接種時段內，以偏早為好，太遲氣溫回升快、雜菌活力強，菌袋易遭雜菌感染，菌袋發滿菌絲后氣溫過高會影響香菇菌絲的正常轉色。秋季栽培香菇(秋季接種，冬、春季出菇)，應選擇在8月中下旬到9月底之間接種生產，深山區氣溫相對較低，可提早至8月上中旬開始生產，淺山丘陵區可在8月中下旬開始，平原地區宜在8月下旬或9月上旬開始。

第四，應注意培養料的選擇與配制。硬質闊葉樹木屑及棉柴、秸稈等均可用作栽培原料。培養料選擇要點是：選料優良，配比恰當，干濕適度，摻混均勻，酸堿度達到要求，木屑顆粒直徑6毫米以下，粗細搭配合理。生產上常用配方有以下幾種。春季栽培香菇配方：木屑79%、麩皮20%、生石灰（石膏粉）1%，夏季栽培香菇配方：木屑84%、麩皮15%、生石灰（石膏粉）1%，秋季栽培香菇配方：木屑85%、麥麩14%、生石灰（石膏粉）1%。含水量50%～55%，pH值7～8。

第五，要嚴格按程序制作菌袋。注意裝袋及時、緊實，滅菌徹底，滅菌時間長短適宜，接種時注意滅菌袋溫度下降到28℃以下時趁熱在無菌條件下操作。

第六，做好菌絲培養工作。發菌期要求培養料的溫度基本恒定在24℃左右，環境空氣相對濕度70%以下、暗光、通風良好。要經常檢查料內溫度，防止料溫升高超過28℃。翻堆、刺孔后，料溫升高，要嚴防“燒菌”。春栽香菇要加強越夏管理，秋栽香菇接種早期是管理的重點。轉色良好的菌棒是高產的前提，要按照轉色技術要求進行轉色管理。

第七，加強出菇管理。不同栽培模式、不同出菇季節、不同生產目的，出菇管理措施不同，要根據香菇不同品種的生物學特性和對環境條件的要求實施相應的出菇管理技術措施。春栽香菇9月下旬至10月初，氣溫降至25℃以下，即可進入出菇期管理。夏栽香菇4月上中旬、秋栽香菇11月中下旬開始進行出菇管理。夏栽香菇出菇管理重點是降溫通風。秋栽香菇出菇管理重點是保溫、菌袋割口工作，以花菇生產為目的的要進行蹲蕾、催花、育花、保花管理。

第八，要重視病蟲害防治工作。按照“預防為主、綜合防治”的方針開展香菇病蟲害防治工作。生產中要注意場地環境保護，嚴格按照滅菌程序和管理程序操作，發菌時勤翻袋，做到對雜菌早發現、早處理。我市香菇病蟲害主要集中在夏、秋季節，主要病害有綠霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、鏈孢霉以及褐腐病、褐斑病等，主要蟲害有蛞蝓、凹黃蕈甲、跳蟲、菌蚊以及螨類等。病蟲害發生時，可用高效、低毒、低殘留的農藥防治，主要是菇潮之間用藥，盡量減少出菇期用藥。香菇生產中可用殺菌劑是酒精、高錳酸鉀、過氧乙酸、石灰、菇保一號、多菇豐、多菌靈、甲基托布津等，殺螨殺蟲劑是菇凈、高效氯氰菊酯、吡蟲啉、克螨特、滅蠅胺等。

專家咨詢熱線:0396-2909616、 2909296。（作者系駐馬店市農科所副研究員）